为什么烤牛排用植物油（烤牛排可以用食用油吗）

2023-12-02 09:08:07 来源：采曲文学点击：4

煎牛排的黄油是什么油?

煎牛排的黄油是动物黄油。

在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也可以。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油营养是奶制品之首，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。

黄油确实可以为牛排增添一些风味，当锅中有植物油、牛肉自身脂肪和黄油混合的时候，能得到复合型的油脂香气，这算是黄油对比其他油脂来说的一点优势。所以黄油下锅的时候其实就已经是给牛排调味、入味的时间点了，利用黄油就可以比较温润的激发并浸出迷迭香、大蒜、胡椒等等配料中的香气。

煎牛排可以用食用油吗

煎牛排可以使用食用油，但是使用黄油和橄榄油的效果更好一些，不建议使用菜籽油、花生油等味道较重的食用油。

不同的牛排在煎炸时有着不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必须放油。

我们在煎西冷牛排时，完全可以热锅后将西冷牛排的油边朝下，把牛排中的油脂煎出来，天然的牛油就有了，煎出来的牛排是非常香嫩的。

如果是菲力牛排，煎这种牛排时是需要放油的，建议使用橄榄油或者色拉油。

一定不要使用较为劣质的食用油或者是味道过于浓郁的食用油，因为会把牛排的味道改变。

使用黄油时需要注意，不建议在煎牛排之前放，黄油有着很低的烟点，黄油是很容易糊掉的。

使用黄油时我们可以这样做，煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后再放黄油。

等待黄油融化后，把黄油在牛排上反复浇淋，牛排就可以充分吸收黄油的香味，煎出来的牛排是非常鲜美香嫩的。

家庭煎牛排用什么油最好

家庭煎牛排，用普通的植物油就可以，比如花生油、大豆油、葵花籽油。